RUBINELLI VAJOL
Offrire la BELLEZZA e la BONTA’ del cuore della Valpolicella classica è la filosofia RUBINELLI VAJOL.
Il VAJOL si trova esattamente nel centro geografico della Valpolicella classica.
La BELLEZZA dell’antica casa rurale, della cantina, della Corte S. Anna e del paesaggio del Vajol, terra cosparsa di vigne autoctone, disegnata da muretti a secco, le marogne, e punteggiata di olivi, mandorli e ciliegi, rappresenta la quintessenza della bellezza di tutta la Valpolicella.
E ugualmente la BONTA’ del vino, succo inebriante dell’uva che si coltiva a Vajol, custodisce il segreto della dolcezza che sgorga dal cuore della Valpolicella classica: c’è un tempo caldo per la maturazione lenta dell’uva nella conca assolata, sui filari adagiati fra la collina e il declivio, un tempo giusto per il riposo e l’appassimento dei migliori grappoli scelti e infine un tempo lungo per il sonno sognante del vino, finalmente a dimora in grandi botti di rovere, nella fresca e buia cantina scavata nel tufo.
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Via Paladon, 31 – Località Vajol, San Floriano – San Pietro in Cariano
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