L’azienda

Costa degli Ulivi è un’azienda familiare che produce i propri vini utilizzando solo le sue uve accuratamente selezionate e coltivate nella suggestiva zona collinare di Fumane in località Costa tra i 220 e i 300 m s.l.m. con esposizione Sud, Sud Est. Da sempre si è posto particolare riguardo alla genuinità del prodotto e per questo i vigneti sono sempre stati coltivati con metodo biologico anche se solo negli ultimi anni si è deciso di ottenere la certificazione e dall’annata 2014 si potra’ apporre il marchio bio ai prodotti dell’azienda.

La nostra filosofia

Il vino deve essere prodotto in un contesto ambientale di salubrità e di rispetto e non è pensabile che chi produce vino abbia l’esclusiva del territorio, anzi deve per primo impegnarsi a non inquinare con i trattamenti chimici e con stravolgimenti morfologici del territorio stesso.

I vigneti non devono oltraggiare la natura sia quando si impiantano sia durante la coltivazione. Il vino “speciale” va costruito assieme al vigneto in un paesaggio”speciale”.

Ogni vino è diverso dall’altro perché ogni vino raccoglie gli umori della terra dove è coltivata la vigna, dell’aria che la foglia respira, del sole che la riscalda, della passione che il coltivatore dedica ai suoi grappoli.

Gustando un bicchiere di vino dovremmo poter capire da che terra arriva, sentire l’asprezza dei calcari, la morbidezza delle argille, la potenza delle latitudini.

Vorremmo pensare che la cantina sia quel luogo “magico” dove ogni buon viticoltore pigia le proprie uve, quei grappoli che per lunghi mesi ha visto crescere, che ogni mattina ha accarezzato con lo sguardo premuroso ed anche un po’ ansioso sperando arrivassero a giusta maturazione senza “disgrazie”.